Sörök ízhibái, ezek okai és az ízhibák kialakulásának megakadályozása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorFekete, Erzsébet
dc.contributor.authorSivák, Lilla
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biotechnológiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2021-11-18T14:36:29Z
dc.date.available2021-11-18T14:36:29Z
dc.date.created2021-11-18
dc.description.abstractA szakdolgozatom a sörök ízhibáit mutatja be, melyek jellemzően a sörfőzés egyes lépései során, vagy mikrobiális fertőzés miatt, illetve a nem megfelelő tárolásból adódóan alakulnak ki. A leggyakoribb ízhibák ismertetése előtt szó esik a sör alapanyagairól, valamint a sörfőzés fő lépéseiről is. A cefrézés és az erjedés során lejátszódó biokémiai reakciók, illetve a sörfőzés leghangsúlyosabb enzimei szintén bemutatásra kerülnek. Az egyes ízhibák esetén feltüntetésre kerül a kialakulásuk oka, valamint, hogy hogyan akadályozható meg megjelenésük.hu_HU
dc.description.correctorhbk
dc.description.courseBiomérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent40hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/325000
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectízhibahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Biotechnológiahu_HU
dc.titleSörök ízhibái, ezek okai és az ízhibák kialakulásának megakadályozásahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Biotechnológiai Intézet)