Kecsketartás, kecsketejtermelés, kecsketej-termékek jelentősége, fogyasztása regionális kitekintéssel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorCsapó, Zsolt
dc.contributor.authorCsapóné Riskó, Tünde
dc.date.accessioned2024-07-30T13:01:50Z
dc.date.available2024-07-30T13:01:50Z
dc.date.issued2023-05-23
dc.description.abstractGoat milk production is a dynamic and continuously expanding branch, which determines the life of millions of people. Goat milk and the cheese made from it, was venerated in ancient Egypt, with some Pharaohs supposedly placing these foods among the other treasures in their burial tombs. Goat milk and manufactured goat milk products play significant role in human nutrition. Starving and malnourished people in the developing world consume more goat milk than cow milk. Goat milk plays an important role in the treatment of certain health problems. The gastronomic needs of connoisseur and health conscious consumers, which is a growing market share in many developed countries, can be met by goat milk and manufactured goat milk products. The aim of our study is to review the most relevant international and Hungarian studies, overview the regional situation of (dairy) goat breeding, goat milk production and consumption as well as the nutritional benefits of goat milk and manufactured goat milk products to human health.en
dc.description.abstractA kecsketej termelés dinamikus és folyamatosan bővülő ágazat, ami meghatározza emberek száz millióinak életét. A kecsketejet és a belőle készített sajtot tisztelték már az ősi Egyiptomban is, feltehetően elhelyezték ezeket az élelmiszereket az egyéb kincsek mellett egy es fáraók temetkezési helyein is. A kecsketej és az abból készült tejtermékek több szempontból is jelentős szerepet töltenek be a humán táplálkozásban. A fejlődő országokban az éhező, alultáplált emberek inkább kecsketejet fogyasztanak, mint tehéntejet. A kecsketej alkalmas egyes egészségügyi problémák kezelésére. Számos fejlett országban vannak folyamatosan bővülő piaci részesedéssel bíró ínyenc és egészségtudatos fogyasztók, akiknek a gasztronómiai igényeit hivatott kielégíteni a kecsketej és az abból készült termékek. Tanulmányunk célja szekunder források segítségével áttekinteni a (tejelő) kecsketartás, kecsketej termelés és fogyasztás regionális alakulását, valamint a kecsketej és az abból készült termékek táplálkozás élettani hatásait.hu
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationRégiókutatás Szemle, Évf. 4 szám 1 (2019) , 97-109
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.30716/RSZ/2019/1/9
dc.identifier.eissn2559-9941
dc.identifier.issue1
dc.identifier.jatitleRSZ
dc.identifier.jtitleRégiókutatás Szemle
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/378460
dc.identifier.volume4
dc.languagehu
dc.relationhttps://ojs.lib.unideb.hu/regiokutatasszemle/article/view/12828
dc.rights.accessOpen Access
dc.subjectkecsketej-termékekhu
dc.subjecthumán táplálkozáshu
dc.subjecttrendekhu
dc.subjectgoat milk-productsen
dc.subjecthuman nutritionen
dc.subjecttrendsen
dc.titleKecsketartás, kecsketejtermelés, kecsketej-termékek jelentősége, fogyasztása regionális kitekintésselhu
dc.typefolyóiratcikkhu
dc.typearticleen
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Pdf
Méret:
805.33 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Letöltés
Gyűjtemények
Régiókutatás Szemle (DE-journals)