Egyedülálló túrógyártási technológia optimalizálása a Nádudvari Élelmiszer Kft. tejüzemében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorRózsáné Várszegi, Zsófia
dc.contributor.authorKapus, Dávid
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-10-31T11:24:21Z
dc.date.available2019-10-31T11:24:21Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractSzakmai gyakorlatomat a Nádudvari Élelmiszer Kft. tejüzemében teljesítettem, ahol egy, az országban egyedülálló túrógyártási technolgóia került kiépítésre, ami végül a szakdolgozatom témájául szolgált. Szakmai gyakorlatom első hetén kezdődtek a próbagyártások az új technológiával, ami nagyban megkönnyítette szakdolgozatom létrejöttét. Az új technológia optimalizálása több feladatot foglalt magába, amelyek közül összefoglaltam és tudományos oldalról elemeztem azokat, amelyek tanulmányaimhoz a legközelebb álltak. Dolgozatomban számítással meghatároztam a kihozatali értékeket, megvizsgáltam a túrótejek zsír és fehérjetartalmát, meghatároztam a késztermék savfokát, illetve szárazanyag és zsírtartalmát amelyekből a szárazanyag tartalomra vonatkoztatott zsírtartalmat is meghatároztam. Továbbá tömegméréseket végeztem, valamint megvizsgáltam a gyártás során keletkező tejsavót és szűrt túrót is.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki BSchu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent49hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/275523
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessrestrictedhu_HU
dc.subjecttúróhu_HU
dc.subjectegyedülállóhu_HU
dc.subjecttechnológiahu_HU
dc.subjectNádudvari Élelmiszer Kft.hu_HU
dc.subjectoptimalizáláshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleEgyedülálló túrógyártási technológia optimalizálása a Nádudvari Élelmiszer Kft. tejüzemébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)