Az élelmezésben és takarmányozásban felhasznált fehérjék pótlásának egy alternatívája a levélfehérje koncentrátum előállítás. A friss növényi részek roncsolása után nagy mennyiségben keletkező melléktermék a présrost. Felhasználása kiemelten fontos a körforgásos gazdálkodási modell alapelvei miatt, a hatékony hasznosításhoz azonban elengedhetetlen a présrost frakció alapos fizikai és kémiai megismerése. Diplomadolgozatomban 3 modellnövény önálló és kevert biomasszájának feldolgozása során keletkezett mellékterméket vetetettük vizsgálatok alá.