A Debreceni Egyetem Klinikai Központjának betegélelemzési rendszerét mutatja be a dolgozat. A vállalatirányítási rendszerek típusai, és a velük kapcsolatos alapfogalmak bemutatása. Bemutatja a betegélelemzés történeti hátterét és fejlődését, a betegéelemezésben részt vevő szervezeteket, és a köztük lévő kapcsolatokat, illetve felelősségi viszonyokat. Részletesen foglakozik a dolgozat az ételkészítési folyamatokkal. Bemutatja a dietetikai szolgálat munkáját, és szerepét a betegélelemzésben. Rámutat a technológiai, illetve technikai nehézségekre. Részletesen bemutatja a kórházi és élelemezési vállaltirányítási rendszerek működését, kapcsolatát. Összegzi a folymatokkal kapcsolatos problémákat, megoldandó feladatokat.