Szakdolgozatomban érintem az ökológiai gazdálkodás témakörét. Ezen belül a biodinamikus gazdálkodás, mint a biogazdálkodás egy iranyztatát mutatom be. Illetve, a tönkölybúza, mint alternatív búzafajta jellemzőit ismertetem. Kitérek a tönkölybúza származására, felépítésére, termesztésének feltételeire, felhasználására. Emellett a Hubai és Társai Kft. által szolgáltatott termesztési adatok alapján mutatom be a demeter, vagy másnéven biodinamikus gazdálkodási módszerrel termesztett tönkölybúza eredményeit két évjáratra vonatkozóan Karcag határában .