A vörös rizs kifejezésen azokat a rizsföldeken, gyakran jelenlévő rizsnövényeket értjük, melyet általában bármilyen termesztett növénnyel vagy más genotípussal együtt „termesztenek”, ezennövények számos morfo-fiziológiai tulajdonságban különböznek a többi növénytől. Lényegében két sajátos tulajdonságuk miatt jelentenek veszélyt a kultúrrizstermesztésben:  teljes beéréskor a magok leválnak a szárról, amely a bugavirágzathoz kötötte őket  és lehullanak a földre. Az első tulajdonság esetében, nem lehet a terményt érett állapotban begyűjteni. A második tulajdonság megváltoztatja a rizs fogyasztásának minőségi jellemzőit. A vörös rizs elterjedése olya mértéket öltött, hogy a Pó menti rizsföldeken, a rizs monokultúra helyett tavaszi kultúrákat: kukoricát, szóját kezdtek el termeszteni, a vörös rizs kiszorítása végett. Dolgozatomban bemutatom a vörös rizs botanikáját, problematikáját és a vörös rizs fertőzöttség nagyságára irányuló méréseket, saját és két mezőgazdasági cég adatai alapján. A témához szorosan kapcsolódóan csak igen kevés irodalom állt rendelkezésemre. Magyarországon még nem jelent meg konkrétan a vörösrizzsel foglalkozó tanulmány illetve szakirodalom, csak néhány szakcikk és kifejezetten azok sem a vörösrizzsel kapcsolatosak. Főleg külföldi irodalom foglalkozik a témával és legfőképp olasz szerzők. Magyarországon Simonné Dr. Kiss Ibolya foglalkozik a vörösrizs elleni védekezés lehetőségeivel. A jelenleg legátfogóbb tanulmány a vörösrizsről a Coppo B. & Sarasso G.: (1990) IL RISO CRODO, Problemi agronomici e di stima dei danni nell’infestazione della risaia ( A vörösrizs, a rizsföld agronómiai problémái, valamint a fertőzés okozta károk felbecsülésének aspektusai). Ez az a szakcikk, amelyből ismertetem a botanikára és élettanra vonatkozó részeket. Szintén fontos irodalom a vörösrizs témával kapcsolatban Ferrero A. & Finassi A. kutatásai a vörösrizzsel kapcsolatosan. A további irodalmi részek a Magyar Élelmiszerkönyv malomipari termékekre vonatkozó szabványai. A kultúrrizs termesztéstechnológiai részeit a vizsgált gazdaságok adatai továbbá saját számításaim alapján, illetve Simonné Dr. Kiss Ibolya, A rizs termesztése (1983) és A hazai rizstermesztés problémái (1979) című könyvekből dolgoztam be a munkámba.