A magas kockázatú terület kialakítása és a minőségirányítási rendszer fejlesztése a Master Good Kft. baromfi-feldolgozó üzemében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc
dc.contributor.authorSzabó, Gábor Csaba
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-10-31T13:26:31Z
dc.date.available2013-10-31T13:26:31Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013-10-31T13:26:31Z
dc.description.abstractMagas kockázatú terület kialakítása, a Master Good Kft. baromfi-feldolgozó üzemében, ahol főzött csirke mellfilé gyártását tervezzük. Az üzem kialakításának lépéseit írtam le, melyek azok a pontok, ahol magas az élelmiszer-szennyeződés kockázata és potenciális idegen anyag bekerülése a kész termékbe. Ezek a fizikai elkülönítés, szennyvízelvezetés, szellőzőrendszer, átadási pontok, öltözők kialakítása, öltözési eljárás, takarítás, hulladékok elhelyezése, mosodai szolgáltatások, dokumentált felülvizsgálatok, fémdetektálási elvárások, selejtezési rendszerek. A kialakított rendszer legfőbb pontja, hogy a mikrobiológiai keresztszennyeződés a lehető legkisebb legyen.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent42hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/174744
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessrestrictedhu_HU
dc.subjectmagas kockázathu_HU
dc.subjectminőségirányításhu_HU
dc.subjectMaster Good Kfthu_HU
dc.subjectélelmiszerbiztonsághu_HU
dc.subjectélelmiszerminőséghu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA magas kockázatú terület kialakítása és a minőségirányítási rendszer fejlesztése a Master Good Kft. baromfi-feldolgozó üzemébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)