Ez a könyv válogatás a Wendepunkt (Fordulópont) nevű folyóirat írásaiból. A Wendepunkt fél évszázadon át, 1925-1975 között gyűjtötte a világ szaklapjaiból a táplálkozásról szóló tanulmányokat. A Wendepunkt alapítója, dr. M. O. Bircher-Benner svájci orvos, az orvostudomány legjelentősebb alakjai közé tartozott. Dr. Bircher-Benner felismerte a táplálék minőségének jelentőségét az egészségre. Véleménye szerint betegségeink túlnyomó többsége civilizációs táplálkozásunk következménye. Gyógymódja a betegek számára nyers diétából állt, míg az egészségeseknek a teljes értékű táplálkozást javasolta.