A takarmányokban és élelmiszerekben előforduló mikotoxin-szennyezettség egy rendkívül nagy jelentőséggel bíró problémának számít az élelmiszerláncba bekerülve. Az Aspergillus gombafajok által termelt AfB1 a szennyezett takarmányok útján a legeltetett, tejelő állatok szervezetébe jutva befolyásolhatják a termelődő tej minőségét, összetételét, az állat egészségügyi állapotát, illetve elfogyasztva a tejben AfM1 formájában megjelenő metabolitjait, az emberi szervezet számára is veszélyes egészségkárosító hatásokkal rendelkezhet. Szakdolgozatom fő kérdése volt, hogy van-e eltérés az alacsony szennyezettségi-fokú nyerstejek és a szennyezés-mentes nyerstej mintáink között. Főként a beltartalmi paraméterekre, illetve a beltartalmi elemtartalomra fókuszáltunk vizsgálataink során. 38 db határértéknél alacsonyabb AfM1 szinttel rendelkező, és 16 db méréshatárnál alacsonyabb mennyiségű AfM1-et tartalmazó nyerstej mintákat analizáltunk. Számos analitikai vizsgálat mellet, statisztikai analízist is végeztünk. Az eredményeket szárazanyagra adtuk meg. Az adatok alapján elmondható, hogy az elemtartalomnál figyelhetők meg nem várt, jelentősebb eredmények. Nagyon fontos megállapítása ezen dolgozatnak többek között, hogy a növekvő szervezetek számára jelentős, növekedést támogató tápanyagforrást jelent a tej, pontosan ezért elengedhetetlen ezen termék aflatoxin szennyezettségének okait, következményeit továbbra is folyamatosan vizsgálni, monitorozni.