A dolgozat egy vendéglátóipari egység kialakításával kapcsolatos menedzsment feladatok elméleti alapjait tárgyalja. Marketing és vállalatirányítási szempontok alapján, értékeli a külső és belső környezetet. Szegmentálja a piacot. Célpiacot választ és pozicionálja magát a versenytársakkal szemben. Elemzi a vállalkozási stratégiákat, és kiválasztja a legmegfelelőbbet.