Halfogyasztás és a vendéglátás kapcsolata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.authorBakos, Róbertné
dc.contributor.authorRimóczi, László
dc.date.accessioned2020-09-11T07:02:30Z
dc.date.available2020-09-11T07:02:30Z
dc.date.issued2020-08-06
dc.description.abstractFish consumption is a highly important area in the field of healthy nutrition. It is well known that besides the culinary delights, fish has a very significant physiological effect, which could increase the average lifetime and could help to improve the life quality during a longer life. Therefore it would be essential for the catering industry to improve their role within this field. They should reshape the eating habits of the ones, who are usually dining outside their homes unperceived, by using fish specialties, combining different cooking and preparation methods and possibilities. However, the observation illustrates that guests are only aware of a limited utilization of this ingredient and unfortunately in catering businesses there are only a few experimenting chefs, who replace traditional flavors with fish specialties.en
dc.description.abstractA halfogyasztás kiemelten fontos terület az egészséges táplálkozás területén. Ismert, hogy a gasztronómiai élményen túl olyan élettani hatása van a halnak, mely többek között növelheti az átlagéletkort illetve a hosszabb élet alatt az életminőség javulását is segíti. Fontos lenne, hogy a vendéglátás szerepet vállaljon ebben. A házon kívül étkezők táplálkozási szokásait észrevétlenül alakítsa át, felhasználva a halkülönlegességeket, kombinálva a különféle elkészítési módokat, lehetőségeket. A tapasztalat azonban azt mutatja, hogy jelenleg szűkös felhasználási területét ismerik a vendégek ezen alapanyagnak és sajnos az átlag vendéglátó  üzletekben is kevés a kísérletező szakács, aki a hagyományos ízeket felcseréli a halkülönlegességekre.hu
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.citationEconomica, Évf. 7 szám 2 (2014) , 246-249
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.47282/ECONOMICA/2014/7/2/4366
dc.identifier.eissn2560-2322
dc.identifier.issn1585-6216
dc.identifier.issue2
dc.identifier.jtitleEconomica
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/294609en
dc.identifier.volume7
dc.languagehu
dc.relationhttps://ojs.lib.unideb.hu/economica/article/view/4366
dc.rights.accessOpen Access
dc.rights.ownerSzolnoki Főiskola
dc.subjectfish consumptionen
dc.subjecthealthy nutritionen
dc.subjectdegree of fish knowledgeen
dc.subjectpossibilities of catering in encouraging fish consumptionen
dc.subjecthalfogyasztáshu
dc.subjectegészséges táplálkozáshu
dc.subjecthalak ismertségehu
dc.subjectvendéglátás lehetőségei a halfogyasztás ösztönzésbenhu
dc.titleHalfogyasztás és a vendéglátás kapcsolatahu
dc.typefolyóiratcikkhu
dc.typearticleen
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
pdf (hun)
Méret:
379.91 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Letöltés
Gyűjtemények
Economica (DE-journals)