The relation between fish consumption and catering

A tétel rövid nézete
dc.creatorBakos, Róbertné
dc.creatorRimóczi, László
dc.date2020-08-06
dc.date.accessioned2020-09-11T07:02:30Z
dc.date.available2020-09-11T07:02:30Z
dc.descriptionFish consumption is a highly important area in the field of healthy nutrition. It is well known that besides the culinary delights, fish has a very significant physiological effect, which could increase the average lifetime and could help to improve the life quality during a longer life. Therefore it would be essential for the catering industry to improve their role within this field. They should reshape the eating habits of the ones, who are usually dining outside their homes unperceived, by using fish specialties, combining different cooking and preparation methods and possibilities. However, the observation illustrates that guests are only aware of a limited utilization of this ingredient and unfortunately in catering businesses there are only a few experimenting chefs, who replace traditional flavors with fish specialties.
dc.descriptionA halfogyasztás kiemelten fontos terület az egészséges táplálkozás területén. Ismert, hogy a gasztronómiai élményen túl olyan élettani hatása van a halnak, mely többek között növelheti az átlagéletkort illetve a hosszabb élet alatt az életminőség javulását is segíti. Fontos lenne, hogy a vendéglátás szerepet vállaljon ebben. A házon kívül étkezők táplálkozási szokásait észrevétlenül alakítsa át, felhasználva a halkülönlegességeket, kombinálva a különféle elkészítési módokat, lehetőségeket. A tapasztalat azonban azt mutatja, hogy jelenleg szűkös felhasználási területét ismerik a vendégek ezen alapanyagnak és sajnos az átlag vendéglátó  üzletekben is kevés a kísérletező szakács, aki a hagyományos ízeket felcseréli a halkülönlegességekre.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://ojs.lib.unideb.hu/economica/article/view/4366
dc.identifier10.47282/ECONOMICA/2014/7/2/4366
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/294609
dc.languagehun
dc.publisherDebreceni Egyetem Gazdaságtudományi Kar
dc.relationhttps://ojs.lib.unideb.hu/economica/article/view/4366/4187
dc.rightsCopyright (c) 2014 College of Szolnok
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.sourceEconomica; Vol. 7 No. 2 (2014); 246-249
dc.sourceEconomica; Évf. 7 szám 2 (2014); 246-249
dc.source2560-2322
dc.source1585-6216
dc.subjectfish consumption
dc.subjecthealthy nutrition
dc.subjectdegree of fish knowledge
dc.subjectpossibilities of catering in encouraging fish consumption
dc.subjecthalfogyasztás
dc.subjectegészséges táplálkozás
dc.subjecthalak ismertsége
dc.subjectvendéglátás lehetőségei a halfogyasztás ösztönzésben
dc.titleThe relation between fish consumption and catering
dc.titleHalfogyasztás és a vendéglátás kapcsolata
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typePeer-reviewed Article
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nem elérhető
Név:
28.pdf
Méret:
379.91 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Letöltés
Gyűjtemények
Economica