Különböző erősségű paprikák antimikrobás hatásának és beltartalmi paramétereinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPál, Károly
dc.contributor.advisorSoós, Áron
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorKun, Richárd
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-05-04T13:50:04Z
dc.date.available2020-05-04T13:50:04Z
dc.date.created2020
dc.description.abstractA különböző chili készítmények fogyasztása egyre divatosabbá válik a társadalmunk körében. Általában különböző fűszerként, szószként fogyasztják, de gyakori a paprikák nyers fogyasztása is. Fontos az olyan élelmiszerek előállítása, amik nem csak finomak, de megfelelnek azoknak a speciális elvárásoknak is, amit a mai társadalom vár el tőlük. Mint például a mesterségesen előállított adalékanyagok hozzáadásának csökkentése. A kutatásom céljának azt tűztem ki, hogy a különböző erősségű paprikákban lévő összes kapszaicinoidoknak, milyen gátló hatása van az élelmiszerekben megtalálható mikroorganizmusokra.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent56hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/285562
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectpaprikahu_HU
dc.subjectchilihu_HU
dc.subjectmikrobiológiahu_HU
dc.subjectanalitikahu_HU
dc.subjectélelmiszerhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző erősségű paprikák antimikrobás hatásának és beltartalmi paramétereinek vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)