Automatizált mérési eljárás kidolgozása és alkalmazása élelmiszeralapanyagok vízoldható antioxidáns aktivitásának meghatározására

dc.contributor.advisor	Prokisch, József
dc.contributor.author	Péter, Barbara
dc.contributor.department	DE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar	en
dc.date.accessioned	2009-03-13T09:49:24Z
dc.date.available	2009-03-13T09:49:24Z
dc.date.created	2008
dc.date.issued	2009-03-13T09:49:24Z
dc.description.abstract	A jelen munka célkitűzése volt olyan gyors, automatizált mérési módszer kidolgozása és alkalmazása, amellyel növényi minták, italok vízoldható antioxidáns aktivitása meghatározható. Tehát az antioxidáns tartalom mérés idejének lerövidítése és a naponta lemérhető minták számának növelése volt. Az automatizált méréshez a FIAstar 5000 tipusú áramló oldatos elemző (FIA) készülékre fejlesztettünk mérési módszert. Reagensként FRAP oldatot (Fe(III)-klorid + TPTZ) használunk. A módszert frissen készített, pontos koncentrációjú aszkorbinsav oldattal kalibráltuk a 0-10 mg/l-es tartományban. A fotometriás jelet 590 nm-en mértük. A mérések minőségbiztosításához minden méréssor elején és végén egy-egy 5 mg/l-es galluszsav oldatot mértünk.	en
dc.description.degree	Ma	en
dc.format.extent	52 p.	en
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2437/79981
dc.language.iso	hu	en
dc.subject	élelmiszeralapanyagok	en
dc.subject	vízoldható antioxidánsok	en
dc.subject.dspace	-	en
dc.title	Automatizált mérési eljárás kidolgozása és alkalmazása élelmiszeralapanyagok vízoldható antioxidáns aktivitásának meghatározására	en