A túrógyártáshoz kapcsolódó higiéniai, mikrobiológiai vizsgálatok eredményei egy hazai tejüzemben
| dc.contributor.advisor | Peles, Ferenc Árpád | |
| dc.contributor.author | Dudás, Petronella | |
| dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2014-10-29T10:28:26Z | |
| dc.date.available | 2014-10-29T10:28:26Z | |
| dc.date.created | 2014-10-29 | |
| dc.description.abstract | Szakdolgozatom célja a túró mikrobiológiai minőségét legjobban befolyásoló tényezők feltárása volt higiéniai és mikrobiológiai vizsgálatok segítségével. A túrógyártáshoz kapcsolódó eszközök, berendezések higiéniai vizsgálatát tisztasági minták segítségével végeztem el. A tisztasági mintákat a következő eszközökről vettem: kultúrázó edény, csővezeték, dolgozók köténye, valamint a levegő. Az edénynek és a köténynek az enterobaktériumszámát, a csővezetéknek az összcsíraszámát, a levegőnek pedig a penész- és élesztőgombaszámát vizsgáltam. Emellett a tej és a belőle készülő túró enterobaktériumszámát, penész- és élesztőgombaszámát is vizsgáltam, majd az eredményeket összehasonlítottam. | hu_HU |
| dc.description.course | élelmiszermérnöki | hu_HU |
| dc.description.degree | BSc/BA | hu_HU |
| dc.format.extent | 40 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/199208 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | túró, higiénia, mikrobiológia | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | A túrógyártáshoz kapcsolódó higiéniai, mikrobiológiai vizsgálatok eredményei egy hazai tejüzemben | hu_HU |