Növényi alapú italok és joghurtok termékfejlesztése, azok beltartalmi vizsgálata és összehasonlítása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKiss, Dóra
dc.contributor.advisorHajdú, Péter
dc.contributor.authorGergely, Vivien
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-06-11T13:06:54Z
dc.date.available2024-06-11T13:06:54Z
dc.date.created2024
dc.description.abstractA különféle élelmiszer érzékenységgel élő fogyasztói csoportok növekedése, és a fogyasztói magatartás változása megköveteli a kereskedelemben kapható élelmiszerek választékának bővülését, új termékek megjelenését. Ezeket a szempontokat szem előtt tartva kezdtem el foglalkozni munkám során a növényi alapú italok és joghurtok készítésével, amelyek táplálkozásunk során alkalmasak lehetnek a tej és tejtermékek helyettesítésére. A Debreceni Egyetem Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar Élelmiszeripari Innovációs Központjában öt különböző alapanyagból készültek növényi italok, majd azokból növényi alapú joghurtok. Akkreditált laboratóriumban került sor a termékminták beltartalmi vizsgálatára, majd a kapott eredményeket össze is hasonlítottam a forgalomban lévő termékek egy részének tápértékadataival.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent44
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/372369
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectnövényi alapú
dc.subjecttejhelyettesítő
dc.subjectvegán
dc.subjectjoghurt
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleNövényi alapú italok és joghurtok termékfejlesztése, azok beltartalmi vizsgálata és összehasonlítása
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
Nincs kép
Név:
Diplomamunka-GergelyVivien.pdf
Méret:
1.25 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Szakdolgozat
Megjelenítés
Nincs kép
Név:
Titkosítási-papír.pdf
Méret:
1.75 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Határozat, titkosítási kérelem
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)