Közel két évtizede dolgozom a közigazgatásban az állategészségügy és élelmiszer-ellenőrzés szakigazgatás területén igazgatási ügyintézőként. A termőföldtől az asztalig a hatósági ellenőrzés folyamatának részese vagyok. Ezen időszak alatt sok változáson esett át az élelmiszerlánc-biztonsági igazgatás jogszabályi háttere és szervezetrendszere. Napi munkám során részt veszek az igazgatás szervezés területét érintő ügyekben, eljárásokban, az ügyfelekkel való kapcsolattartásban. Szakdolgozatomban bemutatom, hogy az élelmiszer-előállítás, élelmiszerlánc-biztonság területén az Európai Unióhoz való csatlakozás előtt hogyan alakult a szabályozás, a hatóságok milyen módon ellenőrizték az állati eredetű élelmiszer-vállalkozásokat, valamint az uniós csatlakozás után milyen közösségi és hazai jogszabályok szerint végezték az élelmiszerlánc-biztonsági hatóságok munkatársai feladataikat. A megyei hatósági kollégák által adott válaszok feldolgozásával igyekeztem bemutatni az élelmiszerlánc szabályozásának aktuális kérdéseit. A volt a célom, hogy betekintést nyújtsak az élelmiszerlánccal kapcsolatos feladatok koordinálásába. Pl.: Ha az élelmiszer-vállalkozó rendelkezik a vállalkozás működtetésével kapcsolatos elképzelésekkel, akkor a hatáskörrel és illetékességgel rendelkező hatósághoz fordulhat, hogy tájékozódjon a tevékenység végzéséhez szükséges hazai és EU-s jogszabályokról.