Baromfihús mikrobiológiai paramétereinek jellemzése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPál, Károly
dc.contributor.authorMozga, Emese
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-05-20T08:02:05Z
dc.date.available2019-05-20T08:02:05Z
dc.date.created2019-04-25
dc.description.abstractA baromfihús nemcsak Magyarországon, de a világ számos más országában is fontos táplálékot jelent a népesség számára. Európában a marha és a sertés mellett a baromfihús a legkedveltebb húsfélék közé tartozik. Dolgozatomban egy magyarországi baromfivágó- és daraboló üzemből származó, különböző brojlercsirke termékeket elemzek és hasonlítok össze mikrobiológiai paramétereik alapján. Célom a hazai tenyésztésű és feldolgozású brojlercsirkék húsának mikrobiológiai jellemzőinek, biztonságosságának vizsgálata, a legelterjedtebb, emberre veszélyes kórokozó baktériumok jelenlétének kimutatásán, illetve mennyiségének meghatározásán keresztül. Munkám során hazai baromfihúsok Campylobacter, Salmonella, Listeria, E.coli, Staphylococcus aureus, és összcsíraszám tartalmát vizsgáltam a rendelkezésemre álló eredmények alapján.hu_HU
dc.description.correctorvt
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent39hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/267904
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectbaromfihu_HU
dc.subjectmikrobiológiahu_HU
dc.subjectSalmonellahu_HU
dc.subjectListeriahu_HU
dc.subjectE.colihu_HU
dc.subjectCampylobacterhu_HU
dc.subjectStaphylococcushu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Mikrobiológiahu_HU
dc.titleBaromfihús mikrobiológiai paramétereinek jellemzésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)