Homoktövis készítmények összes fenol- és flavonoid tartalom vizsgálata, valamint a termékek antioxidáns kapacitás mérése
| dc.contributor.advisor | Kincses, Sándorné | |
| dc.contributor.author | Gúth, Petra | |
| dc.contributor.department | DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-08T13:42:57Z | |
| dc.date.available | 2024-01-08T13:42:57Z | |
| dc.date.created | 2023 | |
| dc.description.abstract | Diplomamunkámban egy különleges gyümölcsöt, a homoktövist választottam témaként. Választásom indokolta, hogy a lakhelyemen egy család a homoktövis termesztéssel foglalkozik; valamint termékeiket én is gyakran fogyasztom. Méréseim során összes fenolos komponens meghatározást, összes flavonoid tartalmat és FRAP érték meghatározást végeztem. Az eredményeket értékeltem és további elemzést, összehasonlítást végeztem. Az említett család termékei közül kiemelkedő eredményeket mutatott a homoktövis mag őrlemény mindhárom vizsgálat esetén. Kérdőíves kutatásom alapja a homoktövisből készült termékek fogyasztási szokásának felmérése volt. A termékkóstolást 50 fővel végeztem el, akik pozitív véleménnyel voltak az általuk ízlelt homoktövis velőről. Úgy gondolom, hogy kis mértékben is, de célt értem el a homoktövis készítmények kipróbálását; esetleg rendszeres fogyasztását illetően. Az interjú alkalmával pedig közelebbről is megismerhettem egy helyi értékes növény termesztését, feldolgozási lehetőségeit és a belőle készült termékek széles palettáját. Összegezve, ajánlom figyelembe azt, hogy nyitottak legyünk az új, különleges termékek kipróbálására – ami a változatos táplálkozáshoz is elengedhetetlen. Ehhez lehet elég az, ha elsőnek a lakhelyünkön és környékén fedezünk fel érdekes helyi termékeket. | |
| dc.description.corrector | KE | |
| dc.description.course | Élelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnök | |
| dc.description.degree | MSc/MA | |
| dc.format.extent | 54 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/2437/364685 | |
| dc.language.iso | hu | |
| dc.rights.access | Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében. | |
| dc.subject | homoktövis | |
| dc.subject | antioxidáns | |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | |
| dc.title | Homoktövis készítmények összes fenol- és flavonoid tartalom vizsgálata, valamint a termékek antioxidáns kapacitás mérése |