Gyógy-, és fűszernövény extraktumokkal ízesített vattacukrok termékfejlesztése, és organoleptikus vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKiss, Dóra
dc.contributor.advisorHajdú, Péter
dc.contributor.authorSándor, Réka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:50:50Z
dc.date.available2024-01-08T13:50:50Z
dc.date.created2023-10-24
dc.description.abstractA vattacukrot a kristálycukorból mesterséges ízesítők hozzáadásával készítik, ezzel ellentétben a szakdolgozati kutatásom során megpróbáltam gyógy- és fűszernövények felhasználásával előállítani az ízesített vattacukrot. A vattacukor az ilyen különleges csemegék egyike, mely az édes íz és a szórakozás szinonimája. Ha valaha jártál vidámparkban, vásáron vagy bármilyen kulturális rendezvényen, akkor szinte biztos, hogy találkoztál már a vattacukorral, amely nemcsak édességet, de boldogságot és emlékeket is hoz magával.Kísérletem során a vattacukorral foglalkoztam, a megszokottól eltérően növényi kivonatokat használtunk az íz kialakításához. A gyógynövényes vattacukor az alapvattacukor egy különleges variánsa, melyhez gyógynövények, fűszerek vagy természetes ízesítők kerülnek hozzáadásra.A kutatás eredménye 8 gyógy-, illetve fűszernövénnyel ízesített vattacukor volt. A gyógynövények között szerepelt a citromfű, a levendula, a bazsalikom, a lila bazsalikom, a bors-,és a csokimenta, a szegfűszeg és a fahéj.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseélelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent43 oldal
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364703
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectgyógynövény
dc.subjectfűszernövény
dc.subjectvattacukor
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok
dc.titleGyógy-, és fűszernövény extraktumokkal ízesített vattacukrok termékfejlesztése, és organoleptikus vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)