A réz azon elemek közé tartozik, mely felhalmozódva a talajban, a növényben toxikus hatású lehet. Így az előállított termékekben is megjelenhet káros hatása, minőségi romlása, mint a bor esetében. A biodinamikus gazdálkodással megelőzhetjük a borunk minőségi romlását,ugyanis ezen irányzatban nem használható olyan mennyiségű réztartalmú növényvédő-szer, mint más gazdálkodási formában.