Szárított fűszerek mikro- és makroelem tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorFehér, Csaba
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-13T10:27:39Z
dc.date.available2019-11-13T10:27:39Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractA fűszerek nagyon fontos szerepet töltenek be az élelmiszeriparban. Az élelmiszerek ízének és színének kialakítása mellett számos előnyös tulajdonságuk van: antioxidáns, antimikrobiális, gyógyszerészeti hatásuk is van. Ezek mellett jelentős a vitamin-, és ásványi anyag tartalmuk. Hozzájárulnak a táplálék jobb megemésztéséhez azáltal, hogy meggyorsítják a nyáltermelést. A diplomamunkám során 4-féle szárított fűszer elemtartalmát vizsgáltam: bazsalikom, majoranna, petrezselyem és oregánó. Az egyes fűszerekből 5-5 különböző fajtát használtam fel és hasonlítottam össze a bennük található 10 különböző ásványi anyag mennyiségét. Arra voltam leginkább kíváncsi, hogy a különböző fűszerek között mekkorák a különbségek az elemtartalomban.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökihu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/276094
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfűszernövényekhu_HU
dc.subjectelemtartalomhu_HU
dc.subjecticp-oeshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSzárított fűszerek mikro- és makroelem tartalmának vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)