Chili szószok összetételének vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorTopa, Emőke Anita
dc.contributor.authorCsoma, Orsolya
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-01-08T13:30:06Z
dc.date.available2024-01-08T13:30:06Z
dc.date.created2023-04-20
dc.description.abstractA chili szószok olyan ételekhez adott fűszeres szószok, melyek jellegzetes ízt és pikáns ízvilágot képviselnek. Magyarországon már régóta ismertek, egyre népszerűbbek és sokan rajonganak értük. Fő összetevője a paprika, a világ számos részén elterjedt, több kultúra nélkülözhetetlen összetevője. Szakdolgozatomban 12 különböző chili szósz beltartalmi összetételeit vizsgáltam meg. A szószok összetételét kémiai és analitikai módszerek segítségével határoztuk meg. A vizsgált összetevők közé sorolható pl: C-vitamin,kapszaicin tartalom,szárazanyag tartalom.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent43
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/364633
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectc-vitamin
dc.subjectkapszaicin
dc.subjectchili szósz
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémia
dc.titleChili szószok összetételének vizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)