Sütéspróba paramétereinek hatása a próbacipó tulajdonságaira

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSütő, Tímea
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-10-26T10:49:49Z
dc.date.available2010-10-26T10:49:49Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-10-26T10:49:49Z
dc.description.abstractVégighaladva a gabonától, a kenyér gyártási folyamatán keresztül, egészen a próbacipó sütésig átfogó képet kaphattunk arról, hogy milyen fontos részét képezi a mai magyar élelmiszeriparnak a sütőipari szakágazat. A szakdolgozatomban az egyik legfontosabb gabonavizsgálati módszer, a próbacipó sütés technológiáját, majd a késztermék, a próbacipó érzékszervi és fizikai tulajdonságait vizsgáltam. A célom az volt, hogy az ismertetett három, összetételében eltérő recept milyen mértékben befolyásolja a vizsgált tulajdonságokat továbbá, hogy a kapott eredmények milyen mértékben térnek el egymástól.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent43hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/99818
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessno_restrictionhu_HU
dc.subjectsütéspróbahu_HU
dc.subjectpróbacipóhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Mezőgazdasági kémiahu_HU
dc.titleSütéspróba paramétereinek hatása a próbacipó tulajdonságairahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)