Magyar szürke szarvasmarha és limousin fajták húsának organoleptikus vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzeglédi , Levente
dc.contributor.authorHegedüs, Maja Angéla
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-06-16T12:33:51Z
dc.date.available2025-06-16T12:33:51Z
dc.date.created2025-05-07
dc.description.abstractA dolgozatom célja a magyar szürke szarvasmarha és a limousin marha húsának érzékszervi tulajdonságainak összehasonlítása volt. A vizsgálat íz, állag, illat, szín, rágósság és lédússág szempontjaira terjedt ki. A kutatást vakteszttel kombinált kérdőíves módszerrel végeztem. A húsokat standardizált módon, fűszerezés nélkül, medium rare állapotban készítettem el. A résztvevők nem tudták, melyik hús melyik fajtából származik. Ez biztosította az értékelés objektivitását. A vizsgálat célja az volt, hogy feltárja a két húsfajta közötti érzékszervi különbségeket és a magyar szürke hús piaci lehetőségeit
dc.description.courseMezőgazdasági mérnöki alapképzés- BSc
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent46
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/391869
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectmagyar szürke szarvasmarha
dc.subjectlimousin marha
dc.subjectorganoleptikus vizsgálat
dc.subjecthúsfogyasztási preferenciák
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány::Állattenyésztéstan
dc.titleMagyar szürke szarvasmarha és limousin fajták húsának organoleptikus vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
szakdolgozat_Hegedus_Maja_Angela
Méret:
1.27 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)