Étkezési szokásaink közvetve és közvetlenül is negatív hatással vannak természeti környezetünkre. Rendkívüli erőforrás lekötést generálnak, tetőzve mindezt azzal, hogy a mai fogyasztói társadalomban a pazarlás a rendszer eddig megkerülhetetlen részévé vált. E folyamat negatívumait azonban egyre jobban érzékelik a fogyasztók, az egészség-, és környezettudatosság gondolata egyre inkább beívódik a mindennapokba. A (környezet)tudatosság nem feltétlen specifikus, átterjedhet az élet más területeire is, befolyással bírva döntéseinkre. Az, hogy valaki mennyire menedzseli tudatosan az életét vezérlő szokásokat meghatározó lehet egy, a környezeti értékeket figyelembe vevő étrend kialakításánál.