Magkenyér technológiája és dokumentációs háttere

Abstract

A diplomamunkám során olyan egészségtudatos sütőipari terméket készítettem, amely magas rost-, fehérje-, és telítetlen zsírsavtartalmával kedvezően befolyásolhatja a fogyasztók egészségi állapotát. A fejlesztés során figyelembe vettem a gluténmentes táplálkozás követelményeit is, így a rizsliszt alkalmazásával biztosítottam, hogy a termék gluténérzékenyek számára is biztonságosan fogyasztható legyen. A vizsgálatom során azért választottam ezt a témát, mert hiszem azt, hogy az olajos magvak kiválóan beilleszthetők alapvető élelmiszerekbe, például a különböző kenyérféleségekbe. A magokkal dúsított svéd típusú kenyerek nemcsak a mindennapi étkezést gazdagítják, hanem hozzájárulnak a betegségek megelőzéséhez és az egészségmegőrzéséhez is.