Ét- és tejcsokoládék beltartalmi paramétereinek összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorNovák, Anna
dc.contributor.advisorTóthné Bogárdi, Andrea
dc.contributor.authorSzitár, Szilvia
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-11-29T11:16:23Z
dc.date.available2016-11-29T11:16:23Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractSzakdolgozatom a kereskedelmi forgalomban kapható ét- és tejcsokoládék összehasonlító vizsgálatával foglalkozik. A vizsgálatokban a közkedvelt csokoládémárkák mellett szerepelnek sajátmárkás termékek is. Kutattam a különböző csokoládék antioxidáns tartalmát: összespolifenol tartalmat és flavonoid tartalmat mértem. Összehasonlítottam a különböző árkategóriájú csokoládék címkéjén feltüntetett értéket, a valódi mért szénhidrát- és zsírtartalmi értékekkel. Kíváncsi voltam, hogy megfelelnek-e a valóságnak ezek az értékek, az olcsóbb sajátmárkás termékek esetén. Kutatásom során mintáim szárazanyag tartalmát is megmértem.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent40hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/232827
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjecttejcsokoládéhu_HU
dc.subjectétcsokoládéhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleÉt- és tejcsokoládék beltartalmi paramétereinek összehasonlító vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)