Innovatív húsipari termékfejlesztés – A Tokaj Gourmet Aszús Mazsolás Sonka megalkotásának folyamata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorRózsáné Várszegi, Zsófia
dc.contributor.advisorTakács, Beáta
dc.contributor.authorSánta, Soma
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-11T11:19:04Z
dc.date.available2022-11-11T11:19:04Z
dc.date.created2022
dc.description.abstractSzakdolgozatom témája egy húsipari termék, a Tokaj Gourmet Aszús Mazsolás Sonka termékfejlesztésének bemutatása. A szakirodalmi áttekintés során többek között említést tettem a húsipar jelentőségéről, majd kifejtettem a funkcionális élelmiszer fogalmát, a szőlő élelmiszeriparban történő felhasználásának módjait. Ezt követően a Zemplén Gourmet 1889 Kft. rövid bemutatása után ismertettem az általam bemutatott termék megalkotásának folyamatát, azaz a termékfejlesztés egyes fázisait. Különös hangsúlyt fektettem a terméket kóstoló vásárlók véleményének elemzésére, ezek alapján a termékfejlesztés jövőbeni irányvonalának meghatározására. A következtetések levonását követő összefoglalásban kitértem a magyar húsipar helyzetére, valamint hangsúlyoztam a Zemplén Gourmet 1889. Kft. innovációra való hajlamát, az általam választott termékkel kapcsolatos elképzeléseit.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent47
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/339501
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjecttermékfejlesztés
dc.subjectsonka
dc.subjectélelmiszeripar
dc.subjectaszú
dc.subjectbor
dc.subjecthúsipar
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek
dc.titleInnovatív húsipari termékfejlesztés – A Tokaj Gourmet Aszús Mazsolás Sonka megalkotásának folyamata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)