A szakdolgozat elsődleges célja a hazai termelői mézminták arzéntartalmának összehasonlító elemzése. Továbbá célomnak tekintettem a mézminták arzéntartalmának kvantitatív meghatározására egy gyors és egyszerű atomspektrometriai módszer kidolgozását. A cél eléréséhez egy hidridképzéssel generált atomabszorpciós, illetve multielemes meghatározást biztosító emissziós technikát probáltam ki, ezen felül két roncsolási módszert hasonlítottam össze. Az ICP-OES módszer bizonyult megfelelőnek, atmoszférikus roncsolást követően. Ezzel a mérési technikával megállapítható, hogy az általam kiválasztott mézek arzénkoncentrációja kicsi és nincs szignifikáns különbség az arzénban gazdag és szegény területekről érkezett mézek As tartalma között