A cukkini tartósítási lehetőségei

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorSzuja, Judit
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-04-14T13:51:31Z
dc.date.available2025-04-14T13:51:31Z
dc.date.created2024
dc.description.abstractA cukkini (Cucurbita pepo) tápláló és sokoldalúan felhasználható zöldség, amelynek tartósítása különösen fontos az év során történő folyamatos elérhetőség érdekében. A dolgozatom célja a cukkini különböző tartósítási módszereinek – mint a tejsavas erjedés, ecetes és citromsavas tartósítás, szárítás és fagyasztás – bemutatása és ezek hatékonyságának vizsgálata. Az érzékszervi és kémiai vizsgálatok eredményei alapján a tartósítási eljárások jelentős mértékben hozzájárulnak a cukkini tápértékének, ízének és állagának megőrzéséhez. A megfelelő tartósítási módszerek alkalmazása nemcsak az élelmiszerbiztonságot növeli, hanem segít az élelmiszerpazarlás csökkentésében is, illetve hozzájárul a fenntarthatóbb élelmiszer-felhasználáshoz.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent53
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/389161
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectcukkini
dc.subjecttartósítás
dc.subjecttartósítási eljárások
dc.subject.dspaceKémia::Biokémia
dc.subject.dspaceKémia::Analitikai kémia
dc.subject.dspaceKémia::Agrokémia
dc.subject.dspaceBiológiai tudományok::Mikrobiológia
dc.titleA cukkini tartósítási lehetőségei
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Szuja_Judit_szakdolgozat_DEA.pdf
Méret:
2.11 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)