Nyers húsokról származó élesztőtörzsek vizsgálata és taxonómiai meghatározása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorÁcs-Szabó, Lajos
dc.contributor.authorBakó, Boldizsár Máté
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-08T13:11:25Z
dc.date.available2023-05-08T13:11:25Z
dc.date.created2023-04-26
dc.description.abstractFriss csirkemell, sertéskaraj és marha bélszín húsokról izoláltunk különböző élesztő törzseket. Miután meggyőződtünk az izolált törzsek mikrobiológiai tisztaságáról, a felszaporított élesztők potenciális egészségügyi kockázatának felmérése érdekében megvizsgáltuk a szaporodási képességüket 37°C-on, továbbá, hogy képesek-e invazív hifafonalat képezni és hogy rendelkeznek-e a törzsek proteolitikus aktivitással. Ezekhez a vizsgálatokhoz csepegtetéses módszert alkalmaztunk. Az eredmények azt mutatták, hogy egyik élesztő sem képes 37°C-os hőmérsékleten szaporodni. A sertéskarajról izolált törzsek erős a proteolitikus aktivitással bírtak. Invazív hifafonalat a csirkehúsról izolált törzseken kívül mindegyik törzs képes volt növeszteni. Ezt követően különböző molekuláris biológiai módszereket alkalmazva (Colony PCR, agaróz gélelektroforézis, DNS tisztítás, Sagner-szekvenálás) meghatároztuk a vizsgált törzsek 28S rDNS szekvenciáit. Bioinformatikai módszerek segítségével azonosítottuk az élesztőtörzseket, amelyek a Candida zeylanoides, Prillingera fragicola, Yarrowia divulgata/galli, Candida parapsilosis, Debaryomyces hansenii fajoknak bizonyultak a szekvenciájuk alapján.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent51
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/352282
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectélesztőgombák
dc.subjecttaxonómia
dc.subjectmikrobiológia
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Mikrobiológia
dc.titleNyers húsokról származó élesztőtörzsek vizsgálata és taxonómiai meghatározása
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)