A HACCP-elvek egyszerűsítésének végrehajtása a "BIHARI-SERTÉS" Kft. Magyarhomorogi vágóhídján

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBorbélyné Varga, Mária
dc.contributor.advisorBorosné Győri, Anikó Ágnes
dc.contributor.authorPálfi, Tamás
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2010-07-07T11:15:36Z
dc.date.available2010-07-07T11:15:36Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010-07-07T11:15:36Z
dc.description.abstractAz élelmiszertermelés során az ellenőrzés az elmúlt évtizedekben áttevődött a végtermék ellenőrzéstől a technológiai folyamatokra, feldolgozásra. Az így kialakított termelési rendszert, amely a GHP és GMP alkalmazásával közegészségügyi és higiéniai szabályok betartásával biztonságos élelmiszert eredményez HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - system) rendszernek, vagyis Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok rendszerének nevezzük. A 852/2004/EK rendelet lehetővé teszi, hogy a HACCP-alapú eljárásokat rugalmasan hajtsák végre, ilyen módon biztosítva, hogy minden helyzetben alkalmazhatóak legyenek. Rugalmasság: A HACCP-elgondolás lehetővé teszi a HACCP-elveknek a megkövetelt rugalmassággal történő végrehajtását annak biztosítása érdekében, hogy az bármilyen körülmények között alkalmazható legyen, különösen az élelmiszeripari kisvállalkozásoknál történő egyszerűsített végrehajtásához. Az általános, valamint a kis vállalkozások esetében lehetőség szerinti rugalmasságot adó dokumentumok alapján jött létre a „Bihari-Sertés” Kft Magyarhomorogi vágóhídjának minőségügyi rendszere. Létezik egy olyan megoldás is, ami leginkább a kis-, és mikrovállalkozások számára nyújt lehetőséget ahhoz, hogy élelmiszeriparral foglalkozzanak. Ez az új megoldás a vágópont.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMschu_HU
dc.format.extent47hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/97453
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessrestrictedhu_HU
dc.subjectHACCPhu_HU
dc.subjectvágóhídhu_HU
dc.subject852/2004/EKhu_HU
dc.subjectminőségügyhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleA HACCP-elvek egyszerűsítésének végrehajtása a "BIHARI-SERTÉS" Kft. Magyarhomorogi vágóhídjánhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)