Kereskedelmi forgalomban kapható, valamint kézműves gyümölcs- és gyógynövényszörpök összehasonlító vizsgálatai

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.authorKiss, Nikolett
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2022-11-11T16:43:01Z
dc.date.available2022-11-11T16:43:01Z
dc.date.created2022
dc.description.abstractTémaválasztásomat az indokolta, hogy igencsak széles körben elterjedt és kedvelt italnak számítanak a szörpök. A szörpök nagy cukortartalommal és szirupsűrűséggel rendelkező italok, amelyeket gyümölcsfélékből vagy aromákból állítanak elő. Eredeti formájában ihatatlanul édes, ezért üdítő italként fogyasztják általában ásványvízzel hígítva. Dolgozatomban kereskedelmi forgalomban kapható és kézműves gyümölcsszörpöket hasonlítottam össze és emellett kézműves gyógynövény szörpöket is bevontam a minőségvizsgálatba. Az antioxidáns hatású vegyületek jellemzésére is sor került, amelynél a fenolos vegyületek, a flavonoidok és a C-vitamin tulajdonságait ismertettem. A legfontosabb makro- és mikroelemek ismertetése is nagy hangsúlyt kapott. A laboratóriumi vizsgálatok kiterjedtek a szörpök összes fenolos vegyülettartalmának, aszkorbinsav-tartalmának, valamint ásványianyag-tartalmának meghatározására.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent43
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/339622
dc.language.isohu
dc.subjectszörp
dc.subjectgyümölcs
dc.subjectgyógynövény
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Kertészet
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Növénytermesztés
dc.titleKereskedelmi forgalomban kapható, valamint kézműves gyümölcs- és gyógynövényszörpök összehasonlító vizsgálatai
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)