A KÉT- ÉS HÁROMNYARAS ÉTKEZÉSI MÉRETŰ PONTY (CYPRINUS CARPIO L.) ÖSSZEHASONLÍTÁSA A VÁGÁSI PARAMÉTEREK ÉS A FILÉ ZSÍRSAVÖSSZETÉTELE ALAPJÁN

Abstract

A dolgozat két- és hároméves étkezési méretű tógazdasági ponty (Cyprinus carpio L.) összehasonlító vizsgálatát mutatja be, a vágási paraméterek és a filé beltartalmi értékei, különös tekintettel a zsírsavösszetétel alapján. A kísérlet extenzív tógazdasági körülmények között zajlott, azonos genetikai hátterű állományok felhasználásával. A vizsgálatok kiterjedtek az élőtömegre, a fejtömegre, a gonádtömegre, a tisztított testtömegre, a filétömegre és azok kihozatali arányaira, valamint a filé szárazanyag-, fehérje-, hamu- és zsírtartalmára, továbbá a zsírsavösszetételre. Az eredmények alapján a hároméves egyedek szignifikánsan nagyobb testtömeggel és magasabb zsírtartalommal rendelkeztek, ezzel szemben a kétéves állomány kedvezőbb filé- és tisztítotttest-kihozatalt, valamint magasabb Omega-3 zsírsav- és alacsonyabb Omega-6/Omega-3 arányt mutatott.