Rostban gazdag étrend gluténmentesen
| dc.contributor.advisor | Borbély, Jánosné | |
| dc.contributor.author | Hege, Renáta | |
| dc.contributor.department | DE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar | hu_HU |
| dc.date.accessioned | 2011-05-27T07:48:03Z | |
| dc.date.available | 2011-05-27T07:48:03Z | |
| dc.date.created | 2011 | |
| dc.date.issued | 2011-05-27T07:48:03Z | |
| dc.description.abstract | A korszerű szerológiai (vérvizsgálati) tesztek bevezetését követően az utóbbi pár évben bebizonyítást nyert, hogy a coeliakia előfordulása kapcsán Magyarországon a korábbi adatokhoz képest mintegy 10-szer magasabb gyakoriságot találtak. Dolgozatomban arra vállalkoztam, hogy szakirodalmi áttekintés útján elmélyedjek a lisztérzékenység kialakulásában, genetikájában ill. a coeliakia diagnosztizálásában. Fontosnak tartottam kitérni a magas rostfogyasztás és a lisztérzékenység összefüggéseinek vizsgálatára. Dolgozatomban kérdőíves felmérésen keresztül azt vizsgáltam, hogy a lisztérzékenyek körében mennyire elterjedt a magas rostttartalmú ételek fogyasztása, a megkérdezettek mennyire ismerik kedvező élettani hatásaikat. Bár tisztában vagyok azzal, hogy a visszaküldött kérdőívek kis számából eredendően nem reprezentatívak a számolási eredményeim, mégis ez a kevés számú minta jelzésértékű arra vonatkozóan, hogy Magyarországon a lisztérzékeny betegek mennyire passzívak a rostfogyasztás iránt. A kiértékelés eredménye is azt támasztotta alá, hogy kevés számú lisztérzékeny beteg figyel oda a rostban gazdag táplálkozásra. Véleményem szerint érdemes lenne nagyobb figyelmet fordítani a tájékoztatásra az érintettek körében, akár személyes tanácsadás révén, a kezelőorvosok, dietetikusok bevonásával. Remélem évek múlva lassan változni fog, és egyre szélesebb körben elterjed Magyarországon is az egészséges táplálkozásra való hajlandóság, ill érdeklődés. | hu_HU |
| dc.description.course | élelmiszer-mérnöki | hu_HU |
| dc.description.degree | Bsc | hu_HU |
| dc.format.extent | 29 | hu_HU |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/108909 | |
| dc.language.iso | hu | hu_HU |
| dc.subject | glutén, gliadin, lisztérzékenység, coeliakia, rost | hu_HU |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány | hu_HU |
| dc.title | Rostban gazdag étrend gluténmentesen | hu_HU |