Édesített poritalokat gyártó üzem TACCP terve

Abstract

A magas szintű gyártási folyamatok kivitelezése nem lehetséges ad hoc elgondolások mentén, elvárás, hogy a lehető legtöbb eshetőségre előre készüljön fel a vállalat. Ennél eggyel magasabb szint, ha nem a probléma bekövetkezése esetén reagálnak, hanem magát a probléma forrását eliminálják. Ezek azonban csak akkor valósulhatnak meg, ha a vállalat tisztában van a saját folyamataival, és pontos tervet dolgoz ki a káros események kezelésére. Természetesen ez a fajta megközelítés nem új, számos ismert módszertan alkalmazza ezt, modern gyártás ezek nélkül már nem is képzelhető el. A TACCP abban hoz újdonságot, hogy nem a folyamatból magából eredő veszélyforrásokat összegzi, hanem a rongáló célú, a vállalat rossz hírnevét keltő, szándékos károkozások ellen nyújt egy szisztematikus, a vállalat minden területére kiterjedő módszertant. A TACCP kifejezetten a káros humán beavatkozások kiszűrésére koncentrálva segít felállítani a vállalatok számára egy tervet. Ilyenek lehetnek a vállalat saját alkalmazottai, a beszállítók alkalmazottai, vagy akár külső, a gyártási láncban részt nem vevő személyek is, akik célja egyszerűen a félelemkeltés, a vállalat jó hírnevének megsértése. A TACCP a károkozó szempontjából megközelítve méri fel a vállalat fenyegetettségeit, ami egy olyan hiánypótló ajánlás, amely európai szinten még nem készült.