DEBRECENI EGYETEM GAZDASÁGTUDOMÁNYI KAR TUDOMÁNYOS DIÁKKÖRI DOLGOZAT A RÖVID ÉLELMISZER-ELLÁTÁSI LÁNCOK VIZSGÁLATA EXAMINING SHORT FOOD SUPPLY CHAINS Debrecen 2024   A rövid élelmiszer-ellátási láncok vizsgálata Examining short food supply chains

A helyi és regionális piacok mind a termelők, mind a fogyasztók számára alapvető jelentőségűek, a termelők magasabb arányban részesülnek munkájuk gyümölcséből, míg a fogyasztók amellett, hogy elősegítik saját térségük gazdasági fejlődését és a környezetet is kisebb mértékben terhelik azáltal, hogy helyi termékeket fogyasztanak, olyan hagyományos termékek széles választékához jutnak hozzá, melyek szorosan kötődnek hagyományaikhoz, kultúrájukhoz. A dolgozatomban szekunder kutatás alapján bemutattam többek között a rövid élelmiszer-ellátási láncokat, kitérve az élelmiszerminőség témakörére, a tanúsítványok szerepére, továbbá a rövid élelmiszer-ellátási láncok hagyományos és modern értékesítési formáit. Jelentősnek tartottam kitérni a jogszabályi háttérre, illetve az Európai Unió Vidékfejlesztési Politikájára is. A rövid élelmiszer-ellátási láncok jövőjének kulcsa, a fogyasztók fogyasztási-, vásárlási- és étkezési szokásaik, illetve a tudatosságuk fejlesztése, továbbá kiemelten a kistermelők értékesítési lehetőségeik és potenciális piacképességük javítása. A rövid élelmiszer-ellátási lánc kapcsán megkerülhetetlen a helyi termékek témaköre, amelyet a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Helyi Termék Kézikönyve alapján foglaltam össze. A primer kutatásom keretében online kérdőíves kutatást végeztem annak érdekében, hogy a kutatás elején meghatározott hipotéziseket alá tudjam támasztani vagy elvessem őket. A kutatás kifejezetten a fogyasztókra és az ő szokásaikra koncentrálódott, hogy megismerjem mi a véleményük a helyi vagy termelői termékekről, honnan gyűjtenek információkat, hol tudnak hozzájutni a helyi vagy termelői termékekhez, mely tényezők befolyásolják a fogyasztókat a vásárlásaik során, illetve mennyire részesítik előnyben a magyar termékeket. A kérdőívet kitöltők fontosnak tartják, hogy magyar terméket vásároljanak, ugyanis 55,88% jelölte, hogy tudatosan vásárolja az ilyen típusú termékeket. A válaszadók összesen 47%-a vallja magát többnyire vagy nagyon egészségtudatos fogyasztónak. A többnyire egészségtudatos és nagyon egészségtudatos válaszadók véleményét Khi-négyzet próbával is elemeztem, amelynek szignifikanciaszintje 0,477, amely közepes erősségű összefüggésre utal a magyar termékek előnyben részesítése és az egészségtudatosság bevallott szintje között. A válaszadók körében, a helyi vagy termelői termékek vásárlásakor problémát jelentő tényező az árszint, a termékek beszerzésének az időigényessége, továbbá a termékek élvezeti értékének a szintje. A problémát okozó tényezőket megvizsgáltam azoknál a kitöltőknél, akik egészségtudatosnak vallják magukat, ebben a körben többnyire egyáltalán nem, vagy nem jelentenek problémát a felsorolt tényezők. A leginkább problémát okozó tényező az egészségtudatos válaszadók körében a helyi vagy termelői termékek élvezeti érték szintje, amelyet 14,58% jelölt meg. A legkevésbé problémát okozó tényező ezen termékek vásárlásakor a csomagolás módja, amelyet összesen 75%, illetve a reklámok hiánya, amelyet összesen 67,75% jelölt, mint egyáltalán nem vagy problémát nem jelentő tényezőként.