A dolgozatot az őszi búza bemutatásával kezdem, amiben részletesen foglalkozom a búza régi és jelenlegi helyzetével, morfológiájával, éghajlat-, és talajigényével, egyedfejlődésével és genetikájával. A továbbiakban kitérek a nemesítés fontosságára, előnyeire és az őszi búza nemesítés során alkalmazott módszerekre. Bemutatok néhány új nemesített fajtát, amelyek előnyeire is kitérek. Szemléltetem néhány fontos tényező hatását a minőségre, termőképességre és a termésbiztonságra. Ezeken belül foglalkozok a kalászfuzáriummal, a termőhely hatásaival és a stressz-toleranciával. Ezen témák fontosságát vizsgálatokkal támasztom alá.