A fekete és zöld tea minőségi paramétereinek változása az áztatási idő függvényében

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorSubert, Brigitta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2014-05-14T11:07:09Z
dc.date.available2014-05-14T11:07:09Z
dc.date.created2014
dc.date.issued2014-05-14T11:07:09Z
dc.description.abstractA forgalomban lévő rengeteg féle tealevél közül mindenki kiválaszthatja a saját ízlésének és céljának megfelelő fajtát. Míg a fekete tea élénkítő hatású, emellett növeli a testi és szellemi frissességet addig a zöld társa kiváló méregtelenítő és antioxidáns hatásáról ismert. Azonban nem mindegy, hogyan is készítjük el az italt, hiszen az íz élményt nagyban befolyásolja már egy kis eltérés is. Szakdolgozatomban arra keresem a választ, hogy a zöld és fekete teák elkészítése során hogyan változik az áztatási idő függvényében a teák szín, sav és összfenol tartalma. Fontos megemlítenem, hogy a tea akkor fejti ki igazán jótékony hatását, ha megfelelően van elkészítve. Ezt méréseim is igazolják, hiszen a pH és a szín változásánál különösen látszott, hogy a zöld teának elegendő 4-6 perc áztatás, hogy elérje optimumát, míg a feketének egy kicsivel több idő szükséges.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent34hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/192203
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectfekete teahu_HU
dc.subjectzöld teahu_HU
dc.subjectáztatáshu_HU
dc.subjectminőséghu_HU
dc.subjectparaméterhu_HU
dc.subjectváltozáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA fekete és zöld tea minőségi paramétereinek változása az áztatási idő függvényébenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)