Mikroorganizmusok szerepe a sörgyártásban

dc.contributor.advisor	Karaffa, Levente
dc.contributor.author	Kovács, Emese
dc.contributor.department	DE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biotechnológiai Intézet
dc.date.accessioned	2022-11-21T08:36:41Z
dc.date.available	2022-11-21T08:36:41Z
dc.date.created	2022-11-09
dc.description.abstract	A sör az emberek életét végigkíséri. Jelen volt a kezdetektől fogva, napjainkon át. Kutatók elősegítették a ma ismert mikroorganizmusok feltárását és azok szerepének megismerését. Az élesztők felfedezése nélkül nem tartana itt a sörgyártás, nélkülözhetetlen szerepet töltöttek be, mivel a sör előállításához alkoholos erjedésre van szükség. Ezt a folyamatot az élesztőgombák végzik. A két legjelentősebb mikroorganizmus a Saccharomyces cerevisiae és a Saccharomyces pastorianus. Mindkét faj hasonló eredettel rendelkezik. Genetikájuk, fizikai összetételük, szaporodásuk megegyező. Enzimekben gazdagok, melyek az anyagfelvételnél, átalakulásnál, növekedésnél és szaporodásnál játszanak szerepet.
dc.description.corrector	LB
dc.description.course	Biomérnök
dc.description.degree	BSc/BA
dc.format.extent	31 oldal
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2437/341108
dc.language.iso	hu
dc.rights.access	Hozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subject	sörgyártás
dc.subject	mikroorganizmusok
dc.subject.dspace	DEENK Témalista::Biológiai tudományok
dc.title	Mikroorganizmusok szerepe a sörgyártásban