Kereskedelmi forgalomban kapható és házi ginek minőségi jellemzőinek és aromaprofiljának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Loránd
dc.contributor.advisorSzilágyi, Anett
dc.contributor.authorSipos, Réka Dorina
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2024-06-12T09:57:34Z
dc.date.available2024-06-12T09:57:34Z
dc.date.created2024-04-30
dc.description.abstractA vizsgálataimhoz hat különböző márkájú, kereskedelmi forgalomban kapható mintát használtam, melyek közül négy darab nagyüzemi, kettő pedig kézműves gin volt, illetve készítettem egy házi gint is, amihez az ital előállításához szokásosan használt fűszerek mellett gabonaszesznek a vodkát választottam. Ezt a hét alkoholos italt vizsgáltam és hasonlítottam össze. Meghatároztam az összes fenolos vegyület-, illetve a flavonoid-tartalmat, mértem a minták pH-ját, a savtartalmat indikátoros és potenciometriás titrálással, a vezetőképességét, vizsgáltam a metanol- és etanol-koncentrációt, valamint azonosítottam a párlatokban megtalálható illékony komponenseket is. Ezzel kívántunk felvilágosítást kapni arról, hogy van-e számottevő eltérés a nagyüzemi, kézműves és házi készítésű ginek termékminőségében.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent53
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/372519
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectgin
dc.subjectaromaprofil
dc.subjectantioxidáns hatású vegyületek
dc.subjectmetanoltartalom
dc.subjectetanoltartalom
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleKereskedelmi forgalomban kapható és házi ginek minőségi jellemzőinek és aromaprofiljának vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Diplomadolgozat_Sipos_Reka_Dorina.pdf
Méret:
1.37 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Diplomamunka
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)