Tokaj-Hegyalja egyedülálló történelmi borvidék, amit a természeti adottságai, a termelt szőlőfajták, borászati eljárások és borkülönlegességeik teszik egyedivé. A vízfolyásokkal, völgyekkel tagolt alacsony középhegység különleges szőlő-és bortermelői adottságait a vulkáni tevékenységeknek köszönhetően kialakult kvarcokban és ásványokban gazdag talajösszetételének köszönheti. A területen készült borokat már 1875-től szabadalmi és védjegy-oltalmi egyezménnyel védik. 1970. szeptember 11 óta a Tokaj, Tokay név hazai és nemzetközi eredetmegjelölésként oltalom alatt áll. 2002-től a borvidék, mint kultúrtáj a világörökség részét képezi. A borvidék legfontosabb szőlőfajtái a furmint, a hárslevelű és a sárgamuskotály. A Tokaj-Hegyalján készülő borokat három kategóriába sorolhatjuk: az egészséges szőlőből készülő fajtaborok, a szamorodni és az aszúbor. A gasztronómiai szokások változásának köszönhetően egyre nagyobb a kereslet a száraz fehérborok iránt, azonban az édes borok elleni térhódítása még csak most kezd kibontakozni. Előrejelzések szerint a Tokaji borvidéken 2020 környékén várható nagyobb áttörés a száraz fehérborok termelési volumenét figyelembe véve.