A HACCP rendszer kiépítése egy fagyasztott derelye előállító üzemben

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPeles, Ferenc Árpád
dc.contributor.authorBertalan, Ildikó
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-11-05T11:57:51Z
dc.date.available2013-11-05T11:57:51Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013-11-05T11:57:51Z
dc.description.abstractAz élelmiszer-biztonság az alapanyag előállítástól a fogyasztókhoz való eljutásig az élelmiszertermelés teljes vertikumát átíveli. Az egyre többször előforduló élelmiszer megbetegedések miatt már nemcsak a hatóságok, hanem a fogyasztók oldaláról is kialakult az igény a biztonságos élelmiszerek iránt. A dolgozatomban egy olyan HACCP rendszert alakítottam ki a fagyasztott tésztakészítmények előállítására, mely minden Európai Uniós szabványnak megfelel és összefoglalja a rendszer működésének a legfontosabb elemeit.Ezt folyamatábrával szemléltettem, melyhez műveletei veszélyelemzést végeztem. A veszélyelemzés során megállapítottam a kritikus pontokat és megírtam hozzájuk a szükséges higiéniai utasítást.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent54hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/175965
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectHACCPhu_HU
dc.subjectfolyamatábrahu_HU
dc.subjectélelmiszerbiztonsághu_HU
dc.subjectgyorsfagyasztáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA HACCP rendszer kiépítése egy fagyasztott derelye előállító üzembenhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)