A zeller tartósító és antimikrobiális hatása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorNagy, Péter Csaba
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-04-12T09:44:45Z
dc.date.available2018-04-12T09:44:45Z
dc.date.created2018-04-12
dc.description.abstractDolgozatomban megvizsgáltam, mennyire bizonyul jó tartósítószernek a zeller. Kísérleteim alatt mind otthoni, mind laboratóriumi körülmények között is elvégeztem. A zellerben az antimikrobiális anyagok, amelyek a tartósítást elősegítik az illóolajok. Az otthoni kísérletem során a paradicsomlevet zeller gumójával tartósítottam. A kísérletem második részében a zeller illóolajának hatását vizsgáltam 2 baktériumra és 1 gombafajra. A Staphylococcus aureus baktériumot sikeresen semlegesítette a zeller, a Saccharomyces cerevisiae gombának pedig a szaporodását gátolta. A mikroba amit vizsgáltam, az E. coli volt, erre semmilyen formában nem hatott a zeller, mivel semleges ph-n végeztem a kísérleteket, így az E.coli ellenállt az illóolaj hatásainak.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent50hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/249446
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectZellerhu_HU
dc.subjectTartósításhu_HU
dc.subjectAntimikrobiális hatáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományokhu_HU
dc.titleA zeller tartósító és antimikrobiális hatásahu_HU
dc.title.translatedThe antimicrobial and preservative effect of celeryhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)