Különböző egri Bikavérek aromaprofil vizsgálata és összevetése érzékszervi bírálatokkal

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCsapó, János
dc.contributor.authorKeresztes, Gabriella
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2020-11-10T14:14:41Z
dc.date.available2020-11-10T14:14:41Z
dc.date.created2020
dc.description.abstract2016-os és 2017-es egri, Classicus Bikavérek aromaprofilját mértem fel gázkromatográf-tömegspektrométerrel. Az aromák kivonatolását Headspace-Szilárd fázisú mikroextrakció technikával végeztem. Egy 100 pontos értékelőlapos érzékszervi bírálatot végeztem 5 fővel. A bor alap paramétereinek felmérését (savprofil, cukrok, pH, stb) WineScan készülékkel végeztem. SPSS program segítségével statisztikai módszerekkel összefüggéseket találtam néhány aroma, valamint az érzékszervi vizsgálatokon kapott pontok között. Ez az eredmény segítséget nyújt a borászok számára a boraik továbbfejlesztésében, valamint alapot ad más kutatásoknak.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent89hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/298257
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectBikavérhu_HU
dc.subjectaromaprofilhu_HU
dc.subjectérzékszervi vizsgálathu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémiahu_HU
dc.titleKülönböző egri Bikavérek aromaprofil vizsgálata és összevetése érzékszervi bírálatokkalhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)