Vadászterülettől a konyhaasztalig

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBertáné Szabó, Emese
dc.contributor.authorLachata, Bence
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2012-10-18T12:21:57Z
dc.date.available2012-10-18T12:21:57Z
dc.date.created2012-10-18
dc.date.issued2012-10-18T12:21:57Z
dc.description.abstractDolgozatomban bemutattam a magyar vadhús helyzetét, útját a fogyasztókhoz. A folyamatot az országban működő vállalkozások, az egerbocsi Vadker Kft., és a Tabán völgye vadásztársaság működése alapján szemléltettem. Megpróbáltam átfogó képet adni a magyar viszonyokról, illetve egy dolgozat kereteibe foglalni a különböző írások eredményeit, eloszlatni a tévhiteket, tiszta képet adni a témáról. Igyekeztem a lehető legtöbb oldalról megközelíteni e sokszínű témát. Bővebben részleteztem az elejtett vad útját, az üzemben a gyártás technológiáját, műveleteit, az apró és nagyvadak feldolgozását egyaránt. Kitértem a hús táplálkozástudományilag vizsgált értékeire, ezzel kapcsolatos ajánlásokra. Bemutattam az országban működő vállalkozások helyzetét, minőségbiztosításuk kapcsolódását a feldolgozási tevékenységhez.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBschu_HU
dc.format.extent60hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/134826
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectvadhúshu_HU
dc.subjectfeldolgozáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Vadászat, vadgazgazdálkodáshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekhu_HU
dc.titleVadászterülettől a konyhaasztalighu_HU
dc.title.subtitleA vadhúsfeldolgozás és a hozzákapcsolódó tevékenységek bemutatásahu_HU
dc.title.translatedFrom hunting ground to tablehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)