Csávossy György a mezőgazdasági tudományok doktora, a Romániai Magyar Gazdák Egyesületének tiszteletbeli elnöke, érdemes fokozatú tanár, a híres csombordi szőlészeti líceum volt oktatója, majd a Kolozsvári Kertészeti Kar Borászati Tanszékének első vezetője. Több szőlészeti és borászati szakkönyv szerzője, szőlőnemesítő, államilag minősített fajta és fajtajelölt előállítója, valamint hivatalosan bejegyzett bortípus és számos nemzetközi és nemzeti borversenyen díjazott bor készítője. A Román Nemzeti Szőlészeti és Borászati Hivatal, a Magyar Bor Akadémia, a Romániai Jogosított Borízlelők Egyesülete, a Román, illetve a Magyar Írószövetség tagja, aranytollas publicista. Jelenleg a Szent István Egyetem erdélyi tagozatának konzulens tanára. Ez a műve harminc év kutatásának és terepjárásának eredménye, az erdélyi borvidékek eddigi legrészletesebb bemutatója. Történelem, honismeret, és szakirodalom együttvéve, egyformán tükrözi a szerző alapos anyagismeretét és szépírói készségét. Ténygazdagsága révén bizonyára hosszú ideig a legfontosabb tudományos forrásmunkát jelenti majd azoknak, akik Entz Ferenccel szólva Európa szőlészeti térképének ezt a fehérfoltját kívánják közelebbről megismerni. Ez a műve harminc év kutatásának és terepjárásának eredménye, az erdélyi borvidékek eddigi legrészletesebb bemutatója. Történelem, honismeret, és szakirodalom együttvéve, egyformán tükrözi a szerző alapos anyagismeretét és szépírói készségét. Ténygazdagsága révén bizonyára hosszú ideig a legfontosabb tudományos forrásmunkát jelenti majd azoknak, akik Entz Ferenccel szólva Európa szőlészeti térképének ezt a fehérfoltját kívánják közelebbről megismerni.