A pecsenyebárány-előállítás ökonómiai hátterének és jövedelmezőségének vizsgálata

Abstract

A juhtenyésztés világszerte jelentős szerepet tölt be az állattenyésztésben, azonban az ágazat gazdasági súlypontja az elmúlt évtizedekben a gyapjútermelésről fokozatosan a hústermelésre, különösen a pecsenyebárány-előállításra helyeződött át. Magyarországon az alacsony belföldi bárányhús-fogyasztás miatt az ágazat erősen exportorientált, így a termelők jövedelmezőségét nagymértékben befolyásolják a nemzetközi piaci viszonyok, az értékesítési árak és a termelési költségek alakulása. Dolgozatom célja a pecsenyebárány-előállítás ökonómiai hátterének és jövedelmezőségének vizsgálata egy intenzív juhtartó gazdaság, a Nánási NYATÉ Kft. Fürjhalmi Nyakas tanyájának példáján keresztül. A kutatás során a telep 2025. évi üzemi adataira támaszkodva elemeztem a termelési érték alakulását, a költségszerkezetet, valamint a jövedelmezőségi és hatékonysági mutatókat. Az elemzés során kiemelt figyelmet fordítottam a takarmányozási költségek, az értékesítési árak és a termelési volumen változásainak gazdasági hatásaira, továbbá érzékenységvizsgálatot végeztem különböző piaci és termelési szcenáriók alapján. Az eredmények rámutatnak arra, hogy a pecsenyebárány-előállítás megfelelő szakmai és gazdasági irányítás mellett jövedelmezően működtethető, ugyanakkor az eredményességet jelentős mértékben befolyásolja a takarmányköltségek alakulása, az értékesítési árak ingadozása, valamint a termelési hatékonyság. A vizsgált gazdaság bevételi szerkezetében meghatározó szerepet tölt be a bárányértékesítés, miközben a költségek között a takarmányozás dominál. Az érzékenységvizsgálatok alapján megállapítható, hogy a jövedelmezőség javítása elsősorban a költségek optimalizálásával, a termelési mutatók javításával és a piaci alkalmazkodóképesség növelésével érhető el. A dolgozat eredményei hozzájárulnak a hazai juhágazat gazdasági helyzetének jobb megértéséhez, valamint gyakorlati szempontból is hasznos következtetéseket fogalmaznak meg a pecsenyebárány-előállítás versenyképességének és fenntarthatóságának javítása érdekében.