Zsírsav összetétel vizsgálata húskészítmény mintákból

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorGyémánt, Gyöngyi
dc.contributor.authorPajor, Máté
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Kémiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2015-11-17T13:39:38Z
dc.date.available2015-11-17T13:39:38Z
dc.date.created2015-11-13
dc.description.abstractA dolgozatom témája különböző típusú, kezelésű és feldolgozású húskészítmény minták zsírsav profiljainak meghatározása volt. Ez az analitikai tevékenység egy nagyobb tanulmány keretében történt. A dolgozatomban ismertetem a zsírsavak mibenlétét, eredetét, élettani hatásaikat, és az analitikai vizsgálatukhoz szükséges alapismereteket. A dolgozat gyakorlati részében a különböző húsokból és húskészítményekből származó zsírsav metil észtereket (FAME) vetettük alá gáz-kromatográfiás (GC) analízisnek.hu_HU
dc.description.correctorgj
dc.description.courseVegyészmérnök BSChu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent30hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/218449
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsCC0 1.0 Universal*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/*
dc.subjectZsírsavhu_HU
dc.subjectGChu_HU
dc.subjectAnalízishu_HU
dc.subjectHúsmintahu_HU
dc.subjectFAMEhu_HU
dc.subjectPulykahúshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémiahu_HU
dc.titleZsírsav összetétel vizsgálata húskészítmény mintákbólhu_HU
dc.title.translatedFatty acid profile analysis from processed meat sampleshu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Természettudományi és Technológiai Kar)